Tessuto proteine ​​vegetali (TVP) è un sostituto della carne a basso contenuto di grassi. Sviluppato da Arthur Daniels Midland Company nel 1970, TVP è utilizzato in paesi del terzo mondo come fonte di proteine ​​complete e in molte istituzioni come un estensore di carne. TVP, a meno che non pre-aromatizzato, assume il sapore dei cibi è cucinato con. TVP solito può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali ed è venduto alla rinfusa o in 1 pacchetti libbre.

Importanza

TVP è solo uno dei diversi tipi di proteine ​​vegetali oggi sul mercato. Altre forme sono glutine di grano, che può variare in genere da farine a pezzi sostituto della carne. TVP è poco costoso e in molte parti del mondo, costa molto meno di manzo o pollo. TVP ha una lunga durata ed è spesso usato in pasti disidratati campeggio e pasti militari pronti da mangiare (MRE).

Funzione

TVP serve come un sostituto per prodotti di carne o come extender carne. Per molti vegani e vegetariani, TVP è un fiocco sullo scaffale dispensa in quanto può essere utilizzato per tutto, dal peperoncino al hamburger. E 'utilizzato anche da istituzioni e scuole in pasti.

tipi

TVP è disponibile in scaglie, si sbriciola o pezzi. Può essere unflavored o è disponibile in un'ampia varietà di sapori tra cui manzo, pollo, prosciutto e pancetta. TVP può essere cucinato da solo, come la parte a base di carne di peperoncini, zuppe e stufati o aggiunto alla carne macinata di allungare il numero di porzioni disponibili.

ricostituzione TVP

Tutto TVP deve essere ricostituito prima dell'uso. fiocchi e sbriciola TVP possono essere ricostituiti facilmente in salse o zuppe o con l'aggiunta di 1 tazza di acqua calda per 1 tazza di fiocchi oppure di briciole e lasciare che il composto riposare per cinque a 10 minuti. Pezzi sono più ricostituiti con acqua o brodo vegetale in una padella a fuoco medio. pezzi TVP possono essere ricostituiti giorni in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento.

Nutrizione

TVP ha zero colesterolo ed è più spesso arricchiti con vitamine, tra cui B12. E 'considerato una fonte eccellente di fibre e proteine, pur essendo a basso contenuto di sodio e di grassi. Per ogni 1/4 tazza di briciole, TVP contiene 59 calorie, proteine ​​11g, carboidrati 7g e solo grasso 2g. TVP è ricca di calcio, magnesio e aminoacidi essenziali.